La Maison Desprat
Un vignoble auvergnat, des femmes et des hommes engagés, et le soin de révéler chaque cuvée au chai.
Découvrir la MaisonLe vin d’Auvergne prend forme ici.
De la vigne au chai, la Maison Desprat Saint-Verny réunit des viticulteurs et une équipe de vinification autour d’une même attention : exprimer les terroirs volcaniques dans des vins qui ont leur propre caractère.
Au cœur du vignoble d’Auvergne
Dans le Puy-de-Dôme, les vignes s’étendent sur des coteaux ensoleillés, au pied des reliefs volcaniques. D’une parcelle à l’autre, l’exposition et la composition des sols changent : cette diversité donne aux raisins des expressions que la Maison cherche à préserver dans ses cuvées.
À Veyre-Monton, au plus près du vignoble, se trouvent le lieu de production, la cave et le chai. Les raisins y sont reçus, sélectionnés puis vinifiés ; certaines cuvées poursuivent ensuite leur élevage sur place.
Des viticulteurs et une équipe de cave
La qualité du vin commence dans la vigne. La Maison travaille avec 62 viticulteurs apporteurs de raisins, accompagnés par un cahier des charges qui porte notamment sur la conduite des parcelles, la maturité et la qualité de la récolte.
À l’arrivée en cave, les raisins sont examinés selon le cépage, l’âge des vignes, le sol, l’exposition et la cuvée à élaborer. Œnologues et maître de chai prennent ensuite le relais : leur travail consiste à suivre chaque vin avec précision tout en laissant s’exprimer le caractère du raisin et du terroir.
Des choix précis, au service du vin
À Veyre-Monton, la vinification s’appuie sur des cuves inox à température contrôlée, un pressoir pneumatique et un espace d’élevage en barriques. Ces équipements permettent d’adapter le travail à chaque vendange et au profil souhaité pour chaque cuvée.
Pour les blancs et les rosés, le pressurage direct et la maîtrise des températures aident à conserver le fruit et la fraîcheur. Certaines cuvées sont ensuite élevées en fût : le bois accompagne leur structure et leur complexité, avec l’ambition de révéler le vin sans masquer son identité.
L’univers de la Maison
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Des origines de la Maison aux générations qui l’ont façonnée.
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